Solomillo al whisky (sin whisky)

Sí. Habéis leído bien. Sin whisky. Este plato es una de las tapas más famosas de Sevilla y un día busqué la receta para hacerla en casa y las que encontraba con whisky no sabían igual que la de los bares. Preguntando en algunos de estos bares me decían que la receta no lleva whisky, si no COÑAC.  Yo pensaba que me estaban tomando el pelo. Pero nada más lejos. La hice y salió perfecta. Lo del nombre no se de donde viene pero lo que sí tengo claro es el que el whisky brilla por su ausencia. Ingredientes:-1 solomillo de cerdo en filetes- 8 ó 10 dientes de ajo-4 cucharadas soperas de Coñac-1/3 de vaso de vino blanco-1 pastilla de caldo de carne-Aceite de oliva-1/2 vaso de agua-sal  En una cacerola pequeña  ponemos a dorar los ajos...

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Gallo al limón

El otro día fui al mercado y este gallo de 1 kg. me llamó a gritos para que me lo llevara a casa. Pensaba hacerlo en filetes y a la plancha pero cuando se lo enseñé a Carlos, mi marido, me pidió que se lo preparara al horno. Dicho y hecho. Ingredientes:-1 gallo de 1 kg. -Aceite de oliva-Ajo-Limón-Sal Pedimos al pescadero que nos limpie el gallo de vísceras y nos quite la cabeza. En una fuente de horno ponemos un chorro de aceite de oliva y lo extendemos. Picamos un ajo y lo esparcimos sobre el aceite. Lavamos el gallo y lo colocamos encima salando previamente la parte que queda debajo.   Le introducimos un poco de ajo picado en los huecos donde estaban la cabeza y las agallas. (Esta foto da un poquito de miedo, parece un monstruo). Le...

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Pastel de jamón y queso de mi hermana Mónica

Este pastel está indicado sobre todo para niños. Mi hermana Mónica tiene 2 hijos que son de buen comer pero esta receta les apasiona y la devoran en un plis-plas. Y mi cuñado también. Si un día tienes invitados y no tienes nada preparado, en 10 minutos puedes preparar este sencillo pastel y quedarás genial. Ingredientes: -1/2 vaso de leche -3 huevos-6 rebanadas de pan de molde sin corteza-9 lonchas de Jamón de York-6 lonchas de queso al gusto (mi hermana puso semi curado)-1/2 cucharadita de azúcar-1cucharada sopera de agua  En un molde alargado de cristal ponemos  media cucharadita de azúcar y  una cucharada de agua. Removemos y extendemos por todo el fondo del molde. Sobre la mezcla colocamos 3 lonchas de Jamón de York cubriendo...

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Cogollos con huevas de salmón y boquerones

Ayer sábado teníamos previsto salir a cenar pero cuando vimos que a las 9 de la noche empezaba a helar en Madrid, decidimos quedarnos en casa e improvisar una cena con lo que hubiera en la nevera. Registrando en los estantes encontramos, abandonada y sorprendida de que la sacaran por fin, una tarrina de huevas de salmón que compré para Navidad y que no había abierto. Unos espárragos con muy buena pinta nos saludaron para que los escogiéramos y,  por último pero no menos importante, un sobrecito de boquerones en vinagre ya preparados lloraron y nos dieron mucha pena, así que los rescatamos del olvido próxima su fecha de caducidad. Todos estos ingredientes, más unos maravillosos cogollos de Tudela, formaron el plato que veis. Rápido y delicioso....

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El salmorejo de mi tía Carmen (Thermomix)

¡Qué maravilla la Thermomix! Mi madre la tenía en casa y era como un miembro más de la familia. Cuando me casé fue lo primero que puse en la lista y mis tíos me la regalaron. La utilizo muchísimo y esta fue una de las primeras recetas que aprendí. Me la enseñó mi tita Mamen ( Tía Carmen, pero como somos de familia sevillana la llamamos así ) y lo bueno de esta receta es que no lleva pan como la original. Queda más ligera, con una textura fina y tiene menos calorías. El truco para que el salmorejo quede espeso es quitarle bien todo el liquido a los tomates. No hace falta pelarlos. Ingredientes: -1 kilo de tomates maduros ( yo uso los de rama )-6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra-2 cucharadas soperas de vinagre ( El de Jerez...

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¿Por qué este blog?

Desde que mi madre no está con nosotros mi hermana pequeña me pide que recopile sus recetas para que no se pierdan. Soy la mayor de cinco hermanos y la que más tiempo pasaba con ella en la cocina. Mi madre no sólo cocinaba las suyas, también las de mis abuelas y mis tías, y esas fueron las que yo aprendí. Después me casé con un maravilloso cordobés y he pasado algún tiempo en los fogones de mi familia política que también es numerosa. Al ir a recopilar las recetas me dí cuenta de que cada miembro de mi familia ha puesto un granito de arena en mi forma de cocinar, aunque mi madre es mi referencia, por lo que este blog está dedicado a el...

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